acétique


acétique

acétique [ asetik ] adj.
• 1787; du lat. acetum « vinaigre »
1 ♦ ACIDE ACÉTIQUE : acide du vinaigre (CH3CO2H), liquide corrosif, incolore, d'odeur suffocante, provenant de l'oxydation de l'alcool éthylique par un ferment communément appelé mère du vinaigre.
2(1866) Qui a rapport au vinaigre, à l'acide acétique. Fermentation acétique, qui donne naissance au vinaigre ( acétobacter) . Odeur acétique.
⊗ HOM. Ascétique.

acétique adjectif (latin acetum, vinaigre) Qui se rapporte au vinaigre. ● acétique (expressions) adjectif (latin acetum, vinaigre) Acide acétique, acide CH3―CO2H contenu dans le vinaigre, auquel il donne la plupart de ses propriétés gustatives. Aldéhyde acétique, synonyme de acétaldéhyde. Anhydride acétique, anhydride CH3―CO―O―CO―CH3, important agent d'acétylation. Fermentation acétique, fermentation qui donne naissance au vinaigre. Nitrile acétique, synonyme de acétonitrile. Odeur acétique, odeur qui rappelle celle du vinaigre. Piqûre acétique, synonyme de acescence. ● acétique (homonymes) adjectif (latin acetum, vinaigre) ascétique adjectifacétique (synonymes) adjectif (latin acetum, vinaigre) Acide acétique
Synonymes :
- acide éthanoïque
Aldéhyde acétique
Synonymes :
- acétaldéhyde
Nitrile acétique
Synonymes :
- acétonitrile
PiqÛre acétique
Synonymes :

acétique
adj.
d1./d Qui a la nature, la saveur du vinaigre.
d2./d CHIM Acide acétique: acide du vinaigre, de formule CH 3 -COOH, qui résulte de l'oxydation de l'alcool éthylique en présence notamment de bactéries Acetobacter.

⇒ACÉTIQUE, adj.
CHIMIE
I.— Se dit de l'acide à l'odeur caractéristique qui fait la base du vinaigre (acide organique, monocarboxylique, de formule CH3COOH, produit d'oxydation de l'alcool éthylique sous l'influence d'un ferment vulgairement appelé mère du vinaigre) :
1. L'acide acétique cristallisable est un liquide incolore.
P. LEBEAU, G. COURTOIS, Traité de pharmacie chimique, t. 1, 1929, p. 610.
2. Divers acides, les acides chromique, acétique, picrique, (...), sont utilisés comme fixateurs.
PLANTEFOL, Cours de botanique et de biologie végétale, t. 1, 1931, p. 33.
Rem. Acide acétique :on dit aussi, mais moins couramment, acide éthanoïque, selon la nomenclature rigoureuse.
II.— Relatif à l'acide acétique, au vinaigre :
3. L'acétate d'éthyle était inscrit (...) sous le nom d'éther acétique.
P. LEBEAU, G. COURTOIS, Traité de pharmacie chimique, t. 1, 1929, p. 624.
4. La fermentation acétique transforme l'alcool dilué en acide acétique...
PLANTEFOL, Cours de botanique et de biologie végétale, t. 2, 1931, p. 18.
5. ... [les] ferments acétiques (...) rendent la bière acide et lui donnent un goût de vinaigre...
BOULLANGER, Malterie, brasserie, 1934, p. 572.
III.— Fig., péj. Aigre :
6. ... les dents [de Henry Kerval, auditeur de l'un des Concerts Colonne] sont agacées par la voix acétique de madame Auguez...
WILLY, Notes sans portées, 1896, p. 186.
Cf. aussi J.-K. HUYSMANS, L'Oblat, 1903, p. 106.
Prononc. :[asetik].
Étymol. ET HIST. — 1787 chim. « composé d'alcool et d'oxygène, qui est la base du vinaigre » (GUYTON DE MORVEAU, Nomencl. chimique, p. 148 : Noms nouveaux : acide acétique (...). Noms anciens : vinaigre radical, esprit de Vénus).
Dér. du rad. du lat. acetum « vinaigre »; suff. -ique.
STAT. — Fréq. abs. litt. :3.
BBG. — BOUILLET 1859. — BRARD 1838. — CHESN. 1857. — Comm. t. 1 1837. — DODIN 1968. — FROMH.-KING 1968. — GRAND. 1962. — LITTRÉ-ROBIN 1865. — MONT. 1967. — NYSTEN 1814-20. — PLAIS-CAILL. 1958. — UV-CHAPMAN 1956.

acétique [asetik] adj.
ÉTYM. 1787; du lat. acetum « vinaigre ».
Chimie.
1 Acide acétique, acide du vinaigre (CH3CO2H), liquide corrosif, incolore, d'odeur suffocante, provenant de l'oxydation de l'alcool éthylique par un ferment (Mycoderma aceti) communément appelé mère du vinaigre.Anhydride acétique, agent de l'acétylation.Esters acétiques.
2 (1866). Qui a rapport au vinaigre, à l'acide acétique. || Fermentation acétique, qui donne naissance au vinaigre. || Odeur acétique.
3 Fig. et littér. Aigre. || Une voix acétique.
DÉR. Acétate.
COMP. V. Acét(o)-.
HOM. Ascétique.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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